2013年03月07日
うまい これはいける｢馬し蓮根｣
宇土花園出身の若者が２年前から都内で居酒屋を起業していると聞き、
先日、上京の折に足を運んでみました。
その店は、東急大井町線・池上線：旗の台駅徒歩2分の所にある居酒屋｢楽縁｣。
２０数席のカウンター付きの店でカウンター後ろの棚には
熊本でよく目にするボトルが並び、カウンター越しに話す言葉は熊本弁。
店主はまだ３０歳代、久しぶり郷里からの来店に、宇土の話題に話が弾んだ数時間でした。
ふるさとへの想いを込めてメニュー戦略
店主は、ふるさとへの想いを込めた料理づくりで、特許庁にも商標登録出願中の
こだわりの一品｢馬し蓮根｣を紹介。
カウンターに置かれた新メニューは、馬肉のミンチに味付けがなされ
輪切りにした蓮根にはさみ、揚げられた一品で
馬肉のジューシーな味と、サクサク感の蓮根とのコラボが
なかなかおもしろく、熊本の話題が沸騰する一品でした。
東京へ出向かれたなら是非、足を運んでみませんか。
店主は宇土市花園町佐野出身の本田貴博さんです。
熊本馬肉料理の店、居酒屋楽縁のサイトです。
http://rakuenhatanodai.web.fc2.com/